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榛蘑怎么吃怎么做才能发挥它营养价值


博味馆 / 2022-03-28
小鸡炖榛蘑
 
材料:东北榛蘑,粉条,整鸡,葱、姜、花椒、大料,料酒、老抽,盐
 
做法
 
(1)东北榛蘑用清水泡软,摘去根部,清洗干净,粉条用清水泡软备用;
 
(2)整鸡切大块焯水;
 
(3)锅中油热后,放和葱、姜、花椒、大料炒出香味,放入鸡肉翻炒均匀;
 
(4)倒入料酒、老抽少许上色,加盐调味,倒入热水没过鸡肉;
 
(5)放入榛蘑炖二十分钟,放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。
 
榛蘑炖猪蹄
 
主料:干榛蘑50 克,猪蹄1 只;
 
调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。
 
制法:
 
(1)将榛蘑用温水泡发,去杂洗净撕片。将猪蹄择去毛,去杂洗净,放入沸水锅焯一下,捞出洗去血污
 
(2)锅内放猪蹄和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜,改为文火炖至猪蹄熟,加入榛蘑继续炖至猪蹄熟烂,出锅即成。
 
功效:榛蘑炖猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、动物胶原等多种营养成分。猪蹄补益气血,滋阴增乳、滑润肌肤。榛蘑明目,益肠胃。此菜具有补益气血、明目的功效。用于治疗眼炎、夜盲、皮肤干燥、腰膝酸软、产后乳少等病症。健康人食之可滋补强壮,泽肤健美。
 
主料:榛蘑100g、土豆2个、青椒1个、红辣椒1个
 
辅料:油适量、盐适量、葱10g、蚝油1勺、酱油1勺、老抽1/2勺、胡椒粉1勺、味精适量
 
步骤
 
(1)榛蘑用温水泡好。
 
(2)土豆片去皮洗净切片,随意形状。
 
(3)青红椒切片、葱花切好备用。
 
(4)锅中倒入少许油,放入葱花爆香后下入红辣椒和土豆片翻炒。
 
(5)土豆片翻炒一会倒入1勺蚝油、1勺酱油、1/2勺老抽、1勺胡椒粉继续翻炒。
 
(6)翻炒后放入榛蘑
 
(7)放入青辣椒翻炒,加入适量盐调味
 
(8)出锅前放少许味精。
 
榛蘑炖鸡
 
食材明细:鸡腿4个、榛蘑50克、油2勺、姜粉适量、葱适量、蒜适量、盐1勺、八角1个、生抽1勺、红酒少许、糖少许、花椒适量
 
做法:
 
(1)调配料:油、盐、红酒、糖、花椒和大料、姜粉、葱和蒜、生抽。 鸡腿肉、榛蘑、胡萝卜、粉丝。
 
(2)榛蘑需要晚上泡发。鸡肉化冻。胡萝卜切块、葱、蒜切碎备用。
 
(3)用热水把鸡肉煮一下、然后控水。
 
(4)把鸡腿肉下入油锅煎制、放点葱花。
 
(5)再加调料红酒一勺、白糖少许。翻炒、再加花椒粒少许、生抽一勺翻炒。
 
(6)在锅内加入半锅水再加入榛蘑炖15分钟、里面加一个八角、炖一会加入胡萝卜块。快熟的时候加粉丝。
 
(7)在汤锅内加入姜粉。
 
(8)都炖熟了以后加一勺盐、撒一点蒜末即可食用。
 
榛蘑炖排骨
 
主料:排骨600g、榛蘑300g、粉条200g
 
辅料:葱20g、酱油10g、鸡精5g、大料10g、豆油适量、盐适量
 
步骤
 
(1)榛蘑用水泡发。
 
(2)先把排骨用热水焯好。
 
(3)锅中放入油烧热,加葱花炒香。
 
(4)放入排骨翻炒。
 
(5)加入盐,酱油,鸡精,大料。
 
(6)倒水煮开。
 
(7)放入粉条。
 
(8)再加入蘑菇,煮至排骨熟烂即可。
 
榛蘑炖白菜
 
主料:干榛蘑100g、白菜400g、粉条70g、瘦肉300g
 
辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量
 
步骤
 
(1)白菜洗净切好,肉也切好。
 
(2)榛蘑洗净后用水浸泡。
 
(3)发好。
 
(4)锅中油烧开,下肉片翻炒。
 
(5)加入盐,鸡精和葱花。
 
(6)倒入白菜。
 
(7)翻炒片刻。
 
(8)倒入榛蘑继续翻炒。
 
(9)淋入浸泡榛蘑的汤。
 
(10)拌匀。
 
(11)放入粉条。
 
(12)盖上盖子,炖至粉条软熟即可。

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