神农架土蜂蜜都是采集零星花酿蜜，再加上这里冬季比较严寒，蜜蜂消耗较多蜂蜜。所以这里的土蜂蜜基本都是一年半收割一次。所以每桶蜜有一部分都会像这个样子，巢脾颜色深。但确是真正的好东西，吸收了四季的植物精华。
神农架没有大片农田和果园，基本都是海拔二千多米的大山原始森林。夏季凉爽，冬季寒冷。物种丰富一年四季生机盎然。野花种类和数量繁多，分布相对零散。神农架所有的这些生态环境刚好吻合了土蜂蜜的特性---耐低温、出勤早、善于搜集零星蜜源。所以神农架建立了蜂蜜保护区。这不仅对生态环境有重大意义（给各种物种授粉），更恩赐给我们一种的蜂蜜。正是由于神农架的土蜂蜜含有多种植物的精华。所以人们经常会叫神农架土蜂蜜为百草蜜或神农百花蜜。
神农架林区的主要蜂种是中华蜜蜂，也就是常说的中华蜂，土蜂。中蜂有7000万年进化史。在中国，中华蜜蜂抗寒抗敌害能力远远超过西方蜂种，一些冬季开花的植物如无中华蜜蜂授粉，必然影响生存。中国许多植物繁衍下来，中华蜜蜂功不可没。中华蜂耐低温、出勤早、善于搜集零星蜜源，对保护生态环境意义重大。从中华蜂的这些特点再加上神农架丰富的植物资源，足以证明神农架土蜂蜜的与众不同。为了保护这种中国独有的蜂种，现在神农架林区已经建立了中华蜂保护区。
神农架土蜂蜜都是一年或更久割一次，为什么还分春蜜，夏蜜，秋蜜？
举例说明：比如今年春天割了一箱蜜，这次割的蜜就是春蜜。而这箱蜜下一次可能就要等到来年的秋天割，那么这箱蜜就叫秋蜜。这里割蜜都是等蜂蜜酿造了一整箱的蜜，并且酿造的完全成熟了才割。而酿造一整箱蜜所需的周期，与当年的气候，蜂蜜家族的大小等有关系。因为是在完全自然的环境下养蜂，所以割蜜都是看老天，春天有蜜割就是春蜜，秋天有就是秋蜜。
不同季节割的蜂蜜，品质有差别么？
神农架土蜂蜜至少要酿造一年的时间才会割，所以每桶蜂蜜都包含了神农架四季植物的蜜源。这里的蜂巢都是放在原始森里里养的，蜜源环境很相似。所以品质都是一样的。只是不同季节蜂蜜的物理特性如，颜色，稀稠度等有所不同。此外，有的蜂蜜可能会酿造一年多或两年的时间，这样的蜂蜜包含的蜜源种类可能会更多，酿造的时间更久，这样的蜂蜜算是上品，但因为神农架蜂蜜本来就稀少，所以无法如此细的进行分类出售。要得到这种蜜，只有看缘分了。
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