灰树花云南野生菌灰树花

灰树花又名舞茸，灰树花是食用蕈菌，野生菌灰树花属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属。野生菌干品灰树花的异名很多，灰树花有些著作称之为贝叶多孔菌，河北叫做栗子蘑、栗蘑，四川叫千佛菌，《福建通志》中称为重菇，而当地群众把灰树花叫做莲花菇，北京市延庆县东山地区称之为甜瓜板，还有叫奇果菌或叶奇果菌的。

灰树花于夏秋间生于栎、栲及其他阔叶树的树干及伐桩周围，寄生于树木根部。野生灰树花分布于日本、欧洲、北美和我国许多地区，黑龙江、吉林、河北、四川、云南、广西、福建等省区都有过野生灰树花。云南气候条件加上空气新鲜，灰树花生长环境优。

灰树花具有松蕈芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。

博味馆野生灰树花菌的特点：营养丰富，口感清淡爽口，干净无杂质，纯正野生菌。

一般人都适用。

灰树花的食用方法

灰树花食材清香沁脾，一煮就熟，久煮不糊，具有良好的烹调性，可炒、炆、炖、凉拌等多种做法，烹调后具有鲜、脆、嫩的特点。

1、将灰树花用40度的温水泡发30分钟，用开水焯一下取出，撕成小块；

2、丝瓜去皮切滚刀块，加盐腌制5分钟；

3、坐锅点火倒油，下灰树花、丝瓜翻炒1分钟，加枸杞，冲入少许高汤，加盐、味精、水淀粉勾芡炒匀即可。

灰树花炒丝瓜

主料：灰树花

辅料：丝瓜、枸杞

调料：盐、味精、高汤、水淀粉

灰树花炖土鸡

俗话说，补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，

不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道"树花炖土鸡"中的

灰树花是一种野生菌类，味道鲜美而富有营养，与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，补上加补。

原料：本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱。

调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。

灰树花特色：清醇鲜香，滋补养身。

灰树花做法：

1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。

2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。

3．然后加入胡椒粉即可。

每100克灰树花中含有蛋白质31.5克，其中含有18种氨基酸，总量18.68克，蛋白质的含量和鸡肉、豆类差不多，而脂肪、粗纤维，碳水化合物等也很高，同时灰树花还含有丰富的钾、磷、铁、锌、钙、硒和VE、VB1、VB2、VC、胡萝卜素等。尤其是灰树花中所含有的VB1和VE是其它蘑菇的10倍至20倍，同时它的膳食纤维的含量是一般脱水蔬菜的3—5倍。

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