树花菜树皮菜云南大理树花菜 500克

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树花其实是一种生长于原始森林里老栎树枝干上的地衣植物，因其形状像一朵朵盛开的花而得名。味清凉而干香耐嚼。其实它是一种菌类，但是与常见的菌类有很大的不同，树花状若珊瑚，味如鸡丝，凉拌是最佳的做法。凉拌树花是云南彝族最为喜好的一道菜。别有风味！

树花生长在滇西北的大理、丽江、中甸、德钦海拔2500－3600米的高山杜鹃林，以及刺栎、冷杉、云杉等树种的枝杆上，它质地柔软，形色似棕黄色胡须，故又名树胡子。

云南人常将其配以佐料作凉拌菜食用，其味清凉可口，树花含有松蔓酸等多种有利人体的成分，具有一定的抗菌用处，是招待远方客人的特色佳肴。

树花的食用方法

制作前先用温水泡30-40分钟后捞出待用

1，凉拌树花

把姜、葱、芫荽（香菜）、青红椒均切丝,蒜剁茸将适量的盐加入到准备好的树花里,再加入少量糖和味精,加入蒜茸和姜葱芫荽丝,再加入用青红椒丝或小米辣,加入适量的米醋,最后加入红油、麻油、花椒粉拌匀。即可食用。

风味：麻辣鲜香，口感细腻，地道的云南风味。

2，树花炒鸡蛋

将两个鸡蛋打匀，倒入烧开的油锅中，迅速搅拌，等鸡蛋成型，加入准备好的树花，然后加入食盐，葱花，清红椒丝，拌匀即可出锅装盘。

3，树花炖土鸡

俗话说，补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道"树花炖土鸡"中的树花是一种菌类，味道鲜美而富有营养，与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，补上加补。

配料:土鸡、树花、火腿片、生姜、葱。

做法：

1>先将洗净的土鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。

2>炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发树花，再炖15分钟。

3>最后加入胡椒粉即可。

4，此外，树花还可以炖排骨，炖蹄肘，做火锅，砂锅米线，砂锅豆腐等，只要你喜欢，怎么吃都可以，不多说了，先尝为快吧！