豆皮东北豆腐干井水豆腐皮 450克

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石屏在云南南部，属于红河州，主要民族是彝族哈尼族。也有白族、傣族、壮族、苗族、回族、傈僳族、拉祜族、佤族、纳西族、瑶族、藏族、景颇族、布朗族、布依族、阿昌族、哈尼族、锡伯族、普米族、蒙古族、怒族、基诺族、德昂族、水族、满族、独龙族等民族分布。石屏本在云南属于偏僻小县，但因为两件事情名闻云南。

一，石屏出了云南的一个状元袁嘉谷（1872-1937年）

云南石屏人，字树五，又字树圃，晚号屏山居士。清光绪癸卯（1903年）科取二甲第62名进士；同年取经济特科一等第一名。云南自元设置行省，六百余年间，科第名魁天下者，惟袁嘉谷一人。因而，民间称之经济特元。从此，省城昆明原聚奎楼悬大魁天下匾，并改名为状元楼，石屏东门城楼也悬大魁天下'

二，石屏的豆腐天下一绝，用天然井水制作，不用卤水。

石屏制作豆腐已有400多年的历史，逢年过节，石屏人有做豆腐的习俗，豆腐被当作赠送远亲招待客人的上好礼品。闲时，不管男女老少，石屏人喜欢带上家人，邀上亲朋到豆腐摊上小坐。咬一口豆腐，品一口梭椤茶，其中滋味，妙不可言。山里来的彝家汉子，卖掉手里的山货，必定相邀到集贸市场豆腐摊上，一碟豆腐，一杯老白干，就能让一群山里的彝家汉子活得比神仙还快乐。

天下一绝

石屏豆腐从原料、加工到食用，都是一门考究精致的艺术。其用料，讲究的是使用大豆，奇特之处在于使用境内特有的天然井水(俗称酸水)作凝固剂，营养丰富。令人叫绝的是，这种酸水离开石屏无论如何也点制不出豆腐。曾有人用此酸水，请石屏的师傅到外地点制豆腐，但试了无数次都未成功，有人戏称石屏豆腐是带不走的石屏专利。

在石屏，世代做豆腐的人家摸索出选豆、磨豆、点豆浆等近十个工艺流程，制作出了纯正的石屏豆腐；通过一代又一代的名师巧手不断琢磨豆腐技艺，现已创造出了上百道豆腐佳肴制作方法，令人叹为观止。

豆皮可直接用于炒菜，也可以油炸后吃火锅时食用。

先把大片的豆皮掰开，泡水大概一个小时，菜刀切条，直接炒就能做成一道美食的菜肴，风味独特，口感好，豆味浓而爽口，而且十分营养，是健康美味的日常膳食。

也可以泡开后直接油炸，火锅时的必备美味，吃火锅时的必备美味。