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香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上。

香菇在贵州黔南、黔东南有着广泛的种植。贵州高原为高原型亚热带气候，冬无严寒，夏无酷暑。贵州的野生菌，采用原生态无公害，仿野生环境培植，菇棚的用水取自达到饮用水标准的山间小溪。不施化肥，不施农要，天然健康。

待香菇菌盖要开未开伞的时候，为最近采收时间，这时香菇的质量最好，商品价值最高。香菇采摘烘干后，排放于烘筛上烘烤干。烘干的香菇直接装袋，绝不进行美化处理，更不熏硫，原汁原味原生态状态。有柄、无泥沙、无腐烂、无注虫。直径在2-5CM之间。

香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。