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祁门红茶，又称祁门工夫红茶，是一种具有酒香和果味的红茶，出产于中国中部的安徽祁门县，简称祁红。祁门红茶是中国十大名茶之中的红茶，与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌伐红茶一同被誉为世界三大高香名茶。

光绪元年（1875年），黟县人余干臣从福建罢官回籍开设茶庄，学会了制作红茶的秘诀，即在制作初期加入一道特殊的发酵工序，使茶叶的叶底和茶汤呈现红色，因此得名红茶。结果制作出来的红茶大受欢迎，超出了他的预期，并很快就在英国流行起来，成为混合茶英式早餐茶最主要的成分，也成为伯爵茶的基茶，并认为是高贵身份的象征。1915年在巴拿马举办的万国博览会上，祁门红茶获得了金质奖章。

祁门红茶有水果的香味，有松木的味道（像正山小种）和花香，但又不像大吉岭红茶的香味那么绚丽，因此也被称为祁门香。祁门红茶的咖啡因含量比阿萨姆红茶低。由于气候与土壤的原因，制作〖祁门红茶〗的茶草是取自祁门南乡〖溶口〗至西乡〖新安、历口〗一带。

通常祁门红茶适合于不加奶和糖的清饮，但是加奶饮用也不减茶香。祁门红茶被认为是最适合用作下午茶和睡前茶的茶种之一。

清明前一芽一叶或一芽二叶原料传统祁门红茶工艺发酵，精制而成

此茶条索精细嫩秀,蜷曲成螺,金毫若显,匀净乌润,香气纯正。汤色明亮红艳，可见明显的黄金圈。对茶具没有特别要求,无论用哪一种，都能体现出它的不同寻常，热饮冷饮皆可。此茶入口醇鲜嫩甜，香气怡人，回味酣畅.

冲泡方式

普通泡法：

1.依个人口味加红茶干茶一撮（约3g）放入杯中。

2.加少量开水（90-95℃），摇动后快速倒去，以醒茶及清洗杂质。

3.再加开水，隔45秒左右即可饮用；也可倒入小杯中饮用。

4.可添加牛奶、红糖、蜂蜜等一起饮用，会更香醇。

功夫泡法：

1.备具：准备好茶具与红茶。

2.温壶：倒入少量开水（90-95℃），用来温壶、温杯。

3.投茶：按1：50的比例，将红茶置入壶中。

4.醒茶：将开水倒入壶中，快速倒去以唤醒茶叶，同时洗去杂质。

5.冲泡：将开水倒入壶中，冲泡2-3分钟。

6.分茶：将茶汤倒入公道杯（可保持茶汤均匀），再分别分入品茗杯中。即可品饮。