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梅花参在泡发过程不要接触油和盐。澳洲梅花参个头较大要在大些容器内泡发,在泡发的第2、3天将参切小块进行泡发。如有苦涩味,在泡发时加入些生姜可以去除苦涩味,烹饪时加酒也可以去掉苦涩味。梅花参如果没完全泡发会有苦涩味,所以泡发时一定要完全发透,完全发透后的澳洲梅花参可以变大10倍左右。
第1天
1.将一小块生姜切小薄片
2.将姜片、干参倒入锅里
3.用冷水将澳洲梅花参淹没
4.加热至沸腾后停止加热
5.让澳洲梅花参和水自然变凉,然后浸泡两天。
第3天
1.将生姜切成小薄片
2.将姜片及已泡发两天的澳洲梅花参洗净放入锅内
3.加冷水将澳洲梅花参直至淹没
4.加热至水开后,变小火继续加热大约二十分钟
5.让梅花参和水自然冷却,然后浸泡大约二十四小时(夏天冷却后,放至冰箱里放置二十四小时)。
第4天
1.祛除粘液及参上白灰附着物,用硬牙刷去除外表附着物(粘液及白灰附着物)
2.清洁澳洲梅花参头和尾,去除澳洲梅花参的牙齿(梅花参的肠胃已经清除,所以只需清除牙齿)和尾部
3.看到有几根棕色的长条、这些长条是海参内筋可以食用。可用于炒肉味道很好;
4.如果发的梅花参太大,可切成至少8块(1.横切:切成2-3块;2.竖切:将1块切成4块)。
5.将生姜切成簿片
6.将生姜片和已泡发三天洗干净的梅花参放入锅内
7.加入冷水将澳洲梅花参淹没;
8.加水烧开后,小火继续加热大约三十分钟
9.使梅花参和水自然冷却,浸泡大约二十四小时(夏天-冷却后放在冰箱里二十四小时)。
10.放置冰箱继续泡发2天左右。
梅花参经过三至五次加热泡发,应该变大八倍以上,海参肉(胶原蛋白)半径应有1寸左右厚,胶原蛋白应该变成接近透明状,如胶原蛋白还是混浊白色,说明参没完全泡发好,就会有苦涩味口感。如有苦涩口感的梅花参可以继续泡发,继续将梅花参放入冷水然后放入冰箱2-3天。
梅花参参食用参考:
1.梅花参和鸡蛋做法:将泡发好的参切碎和蛋充分搅拌,放酒、食盐、醋、姜、葱等,蒸炒均可。
2.梅花参和肉类做法:将泡发好的参捣碎,将肉捣碎,将碎参和碎肉充分搅拌,放酒、盐、醋、姜、葱等,蒸炒均可。
3.梅花参炒肉片:将泡发好的参切成细条或片状,肉切片,放酒、盐、醋、姜、葱等。炒熟即可。
燕窝净重40克,5~8克一盏足干盏大,手工挑净燕毛,可装高档礼盒;滋补养生佳品,产前、产后孕妇首选滋补品,可赠送给长辈、爱人;泡发后可直接炖,可加牛奶、冰糖,慢火炖30分钟,一般一盏一人量
云天麻净重100克2~3个,大个头的云南昭通野生天麻,四年足龄,野天麻素含量高,养心补脑,适合长时间脑力工作的,味道浓郁,切片炖汤(每次20克),天麻炖鸡是一道不错的美味
海参净重50克,深海海参,大连海参体形饱满,干海参海鲜,超高倍发泡率,海参口感爽口劲道,降低胆固醇,软化血管,延缓衰老的高档滋补品,用于春节年货、端午节、中秋节、母亲节、父亲节节日送礼
铁皮石斛净重100克80~100粒,霍山铁皮石斛,胶质浓密,细嚼粘稠,常吃石斛滋补好胃、下火促眠、养颜美白,滋阴养颜传统滋补佳品,咀嚼吞服或煲汤、泡酒、每天1~2粒石斛,石斛粉泡水喝更易吸收
净重1克四根,青藏高原雪域独特自然环境创造了独一无二的虫草,冬天的虫与夏的草(菌)的完美结合体,助你调和阴阳、滋补养生,泡酒时按1斤酒放1根虫草的比例,提升此酒的品质,炖汤每次1~2根
鱼胶净重50克5个左右,北海鱼胶筒胶,黄鱼胶肉质厚实但不油腻,胶原蛋白丰富,每天1~2个补充胶原蛋白、孕妇产前产后,术后滋补,鱼胶是滋补品,一般人均可食用,可用于炖鸡,炖排骨,花胶排骨汤