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为鳕科动物鳕鱼的骨。拉丁植物动物矿物名：采收和储藏：捕获鳕鱼后，除去肉及骨脏，取骨，洗净，晒干。

在很久以前，冰岛人很穷，他们会把鳕鱼骨泡软，然后吃掉。如今，北欧人很少再食用带骨鱼肉的习惯，一般的餐厅都会将鱼骨剔出弃置，而冰鲜厂商则会将肉骨分离，骨头部分经过加工处理成冰鲜鱼骨，销往有食用鱼骨习惯的亚洲地区。

鳕鱼骨的烹饪手法十分灵活，一般的家庭可以取鱼骨煲汤、煲粥，而餐厅则可以用它来制作鱼高汤，可以为菜肴增添鲜味和营养物质，让其中的骨胶原和营养物质充分释放，而骨头本身基本无肉，不建议直接食用。