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蒲桃又名香果、风鼓、水葡桃、水石榴。在华南亚热带地区于每年3月至4月开花,5-7月果实成熟。适应性强,对土壤不大选择,各种土壤均能栽种,在沙土上生长也良好,以肥沃、深厚和湿润的土壤为最佳。中国蒲桃栽培品种有3类:
①黑核种。叶长,成熟果实带淡红色,肉甜脆,化渣、香气浓,核小至无核,品质最优。
②近金种。叶细长,成熟果黄绿色,肉薄、品质尚佳。
③白核种。叶较宽,果大,圆球形,肉薄,核大,产量不稳。
果实的可食用率高达80%以上,并具有一定的营养价值。果味酸甜多汁,具有特殊的玫瑰香气,颇受人们欢迎。果实除鲜食外,还可利用这种独特的香气,与其他原料制成果膏、蜜饯或果酱。果汁经过发酵后,还可酿制饮料。