花椒四川花椒干大红袍花椒干

花椒的介绍

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花椒是川菜必备的调料，位列调料十三香之首。高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯。

果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9月或10月。

花椒呈暗红色颗粒均匀，麻香味十分强烈，花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻异味，能促进唾液分泌，增加食欲。

花椒均是汉源大红袍花椒，植物的干燥成熟果皮。

除去果柄及种子（椒目）。置锅内炒至发响、油出，取出，放凉。

汉源花椒，实是指；清溪、建黎的花椒，俗称娃娃椒，大红袍，

辨认的方法一，看；清溪花椒每个花椒颗粒后面都有2个或者更多的小花椒（所以叫娃娃椒）而且花椒的油包比其它花椒的要多要大。

辨认的方法二，闻；清溪花椒的味道是清香浓郁怎么说喃？反正只要把不是清溪花椒拿来对比一下你马上就知道。

辨认的方法三，吃；如果在你吃得下的情况下，我不反对你尝试一下，清溪花椒不像我这些年在外面吃到的那些花椒一样回味是苦的或者是怪味清溪花椒回味是清香带点醇麻！

色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口。