竹笋干的介绍
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竹笋制作出的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅等菜深受广大食客朋友的喜爱和青睐。
中认为竹笋味甘、微寒，无毒。
笋节处的小白点是竹笋与生俱来的，就是长成了竹子，小白点也不会消失。但是可以清洗掉，洗不完全掉，吃也无妨。用指腹轻轻捏搓小白点，浸泡过防腐水的，小白点会是粉末，没泡过的，小白点会是颗粒，这是识别笋子的方法。
竹笋里数冬笋最嫩、最脆又没有苦味和涩味。冬笋冬季生长，春季冒出土的却更多，所以有时也叫春笋。笋子挖起来以后首先要分类。虽然笋子都很嫩脆，但是根据其冒出土的高度，也就有了一定的区分，我们自己把笋子分为三个部分：出土七分的、五分的和三分的。最嫩的是三分的，因为它几乎就还在土里，冒出土面的只是竹笋外壳。
分好类的竹笋剥去外壳，用开水煮一遍。煮好的笋子一层盐，一层笋子的码好在袋子里，然后抽真空存放。待到要用的时候，取一袋，洗净盐，再用开水和冷水反复的煮和漂几次，笋子就恢复了原先的嫩脆，而且一点咸味也没有。
整个保存的过程要求无菌，也很繁琐和原始。但这样的笋子销售起来却令人心安理得，没有一丝的愧疚。它没有对人体有害的防腐剂成分，也不像干笋，发不好会嚼不动。所以这样的笋子在实体店里长销不衰。
竹笋干的搭配&关联
夏***琪
发货能快点就更好了，味道还行，吃起来口感不错的。
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