香菇长白山香菇东北椴木野香菇

香菇的介绍

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椴木花菇，香菇品种里的上品，具有独特的香味，优良的质地，高营养价值。

椴木花菇由于是长在木头上面，所以比长木屑上面的香菇长的慢相对密度也比较高，同样体积的椴木菇要比袋植香菇重。椴木菇是斜长在木头上的所以菇脚都是弯曲的并且菇脚比较短，菇脚也比较干净，所以椴木香菇和野生香菇一样都是不剪脚的。市面上假冒的椴木香菇都是剪脚的，剪脚无非就是欲盖弥彰让您看不出来他是长在木头还是木屑上面。

1.含有较高的植物蛋白质。每百克含20克蛋白。不但含量高，而且据测定，人体必需的8种氨基酸，香菇中含有7种。

2.是多种维生素的宝库。香菇含有丰富的B族维生素，其中维生素B1、B2、B12的含量都较多。

烹调菜肴可以用香菇佐餐。人们多吃些香菇，有百利而无一害。

如何挑选

1.看外形：菇面有浅色裂纹，深褐色有光泽；菇脚短小弯曲带木片不剪脚，边缘内卷扁铜锣状为佳品。

2.看颜色：香菇特有的色泽，菇面裂痕，越宽越好，色彩鲜亮，菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色深色的是陈货。

3.闻香味：清香浓郁（比一般香菇香很多）、特有的香菇香气者为佳；无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。

4.摸干燥程度：干香菇含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好。太湿，不利于存放，易变质。

最典型的就是菇脚弯曲不剪脚很干净，看的出是采自木段之上。