霸王花生晒霸王花干花精选剑花

霸王花的介绍

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霸王花，又称剑花，为仙人掌科植物霸王鞭的花，霸王花可鲜食，或干制后食用，主要作为汤料，配以猪肉、猪肺、猪骨等，并加蜜枣几粒煲汤。

剑花，在夏天开白花，日闭夜开，因而又有神仙剑花之美誉。其味清香、汤甜滑，实为佐膳美料，为煲汤一族的广东人所喜爱，更是远销省、港、澳乃至东南亚各地。

霸王花——养生佳品，煲汤选择

广东人习惯用霸王花煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲一两个小时即成老火靓汤，既清甜芳香又有益，尤其适合于长期吸烟饮酒之人士。

霸王花的食用方法

霸王花干花的吃法有多种，可以用来煲汤、煮粥、炖肉等。其中，霸王花骨头汤和霸王花南北杏无花果煲猪展汤是比较常见的做法。

霸王花骨头汤的做法如下：

将干霸王花和蜜枣洗干净备用。

猪骨头洗干净过水备用。

放清水入锅，依次放入猪骨头和干霸王花，最后是蜜枣。

用开水煮开，撇开浮沫。

最后转小火煲1~2小时后加盐、出锅即食。

霸王花南北杏无花果煲猪展汤的做法如下：

生姜切片，无花果干对半切开，准备好杏仁和大枣。

霸王花干用清水冲洗后，放入料理盆中加冷水浸泡半小时。

再次仔细冲洗一下花头的位置，确保除去夹带的细沙。切去花头弃掉，剩余部分切成2-3段。

猪展肉切块，扇骨斩件。冲洗去碎骨。

汤锅中放入冷水、生姜片和猪展、扇骨，大火煮开，撇去浮沫。

倒入南北杏、霸王花、大枣、无花果干，水开后转最小火，继续煲1-1.5小时。尝一下味道调入适量盐。

霸王花煲汤

霸王花煲汤非常简单，搭配各种汤品都可以，简单的霸王花炖猪肺，搭配瘦肉、猪骨或者其它材料也都可以。

注意霸王花干在煲汤之后会膨胀发大，所以放太多也不适合，一般2-3人的分量以50克左右为宜。

霸王花煲猪骨汤

主料：干霸王花，猪展、猪骨，蚝豉，鲜淮山，玉米

辅料：蜜枣，生姜

调料：盐

烹制方法：

(1)把干霸王花50g用清水浸泡15分钟待用。

(2)猪展、猪骨洗净后和生姜一起飞水（焯水），捞出沥干水分。

(3)锅中加清水烧开，将霸王花，猪展、猪骨，蚝豉，鲜淮山，玉米，蜜枣放入锅中，大火烧开，改小火煲1.5小时即可，喝时加盐调味。

霸王花煲猪肺

主料：剑花，猪肺.

做法：

1.霸王花（剑花），猪肺洗净备用。

2.把霸王花，猪肺放入锅内加清水2000克煮1-2个小时即成。

霸王花煲鹌鹑汤

主料：鹌鹑肉(300克)

辅料：剑花(4克)甜杏仁(20克)苦杏仁(15克)陈皮(5克)

调料：盐(4克)

做法：

1.霸王花（剑花）用水浸透，洗净；

2.鹌鹑刮净，去毛，去内脏，放滚水中煮5分钟，捞起，用水洗净。

3.南（甜杏仁），北杏仁（苦杏仁）去衣，与陈皮用水洗净；

4.用适量水，猛火煲滚；

5.放入所有材料，候水滚起；

6.用中火煲3小时，加细盐调味，即可饮用。

剑花蜜枣煲肚舌

主料：猪肚(450克)猪舌(300克)剑花(100克)辅料：蜜枣(50克)

调料：盐(10克)味精(4克)

做法：

1.猪肚去除外表油腻，翻出内壁用精盐揉搓，消除污物粘液，冲洗干净；

2.剑花浸洗干净；

3.用80％沸水混和20％的冷水成大热水，把猪舌泡过，刮去外衣，洗净；

4.取大瓦煲一个，放开水3500毫升、剑花、蜜枣、猪肚、舌，先旺火烧沸后改用慢火煲约2小时便成；

5.上菜时，把剑花盛在碗底，猪肚、舌切厚片放在上面，汤调入精盐、味精同上桌。