苦丁茶大叶海南野生苦丁

海南苦丁茶来源为冬青科植物大叶冬青的叶。生于山坡、竹林、灌木丛中。海南苦丁茶的种类繁多，在海南地区常见大叶苦丁茶采摘。大叶主要产于海南省。

性大寒，味苦、甘。味特苦，且越喝越苦。大叶苦丁茶颗大，呈黑色，采摘时一般有三片茶叶，叶大，茶叶泡后舒展完整。

叶呈卵状长圆形，革质，不皱缩，有的纵向微卷曲。上面黄绿色或灰绿色，有光泽，下面黄绿色。

大叶苦丁茶的品质

苦丁茶叶底带紫褐色、无茸毛，叶片大且厚，茶梗粗壮。全片的老叶面积大，叶缘齿较纯。叶底香气不明显，较平淡，热嗅和冷嗅无异味为正常，无霉气、焦气。

先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽，无异味为好。甘味，只是口感甘醇，回甘味不强烈、无甜味为好。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味，无恶味感。

苦丁茶耐冲泡，其滋味缓缓释出，连续冲泡（每次泡5分钟）10余次仍感滋味甚浓的为好。脱味快，易变淡味的稍差。看汤色：苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好。

苦丁茶的制作方法

全年可采收，除去杂质，干燥。

苦丁茶的冲泡方法

大叶苦丁茶在冲饮时，有单独冲泡和与其他茶叶混合冲泡两种泡法。单纯以苦丁茶冲泡，原汁原味，清甜爽口，也不失为一种享受。

而当其与其他茶叶，如乌龙茶、绿茶、龙井、毛尖、花茶等混合冲泡时，则既有这些茶的香味，又有苦丁茶回甘和润喉的优点。

苦丁茶的保存方法

将新茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋或真空包装袋内，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室．此法保存时间长。春天放入，冬天取出，茶的色、香、味基本不变，宛如新茶。