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红菇的质量鉴别 选购红菇的常识
博味馆 / 2012-11-14
选购红菇的买家需要知道红菇分类称谓,通常分为以下三种称谓:
第一类菇丁,红菇生长过程,有一些红菇是长不大,个头很小,称之为菇丁,菇丁在市场销售并不多,因为红菇长不大的是少部分,价格和营养价值也都比较低。
第二类中菇,是在红菇生长过程中,没有完全长全,菇盖没有完全长开,称之为中菇,市场销售最多,价格也是最高的。
第三类开菇,完全长成形,称之为开菇,价格比中菇少一些。
红菇通常按照上述三种类销售,在采摘和烘干过程,所有的红菇都是放在一起,不做分类。烘干之后,红菇便按照菇丁,中菇,开菇,三种称谓筛选和销售。
第一、从中挑选出色泽比较好,个头比较均匀,菇盖没有完全开的做为中菇出售。
第二、再从选剩下来的挑选个头大,色泽好的选为开菇销售。
第三、最后的归类为菇丁销售。
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