银耳凉拌怎样拌?银耳凉拌的做法介绍-山珍博味馆

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野生蘑菇: 香菇黄蘑榛蘑草蘑元蘑猴头菇红蘑菇茶树菇虾米菇黄金菇正红菇

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滋补品: 人参鹿茸虫草燕窝雪蛤海参鲍鱼花胶石斛天麻田七灵芝蜂蜜陈皮金线莲

煲汤料: 桂圆莲子百合银耳粮油芡实皂角米金蝉花虫草花养生汤包

泡酒料: 肉苁蓉五味子金樱子不老草韭菜子巴戟天黑松露覆盆子雄蚕蛾黑蚂蚁山茱萸仙灵脾

海鲜: 鱿鱼干贝牡蛎虾皮虾米墨鱼干章鱼干黄鱼干银鱼干鲫鱼干沙虫干火培鱼金鲳鱼

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银耳凉拌怎样拌?银耳凉拌的做法介绍

博味馆 / 2012-01-02

调料:大蒜5瓣，盐、红辣椒粉、白糖、香醋、香油各适量。

　制作:将银耳切成细条;黄瓜切细条，加盐少许搅拌5分钟，然后用冷开水洗去盐;将蒜切细末。将切好的银耳;黄瓜细条放在盘内，加入蒜、白糖、香醋、盐、香油和红辣椒粉，搅拌均匀即可。

芙蓉银耳

　原料:水发银耳50克，6只鸡蛋清，牛奶200克，熟火腿10克。

调料:鸡汤、料酒、精盐、味精适量。

　制作:将鸡蛋清、牛奶一起放入场锅中，加入鸡汤200克，并加少许精盐、味精打匀，上笼蒸熟取出，成芙蓉蛋。将银耳洗净，沥干水分，放在碗中，加入精盐、味精和少许水，上笼蒸烂取出。将鸡汤烧开，加适量精盐、味精后，起锅倒入另一场锅中。然后将蒸好的芙蓉蛋用汤匙挖片，放入鸡汤碗中，再将蒸好的银耳覆盖在芙蓉蛋片上之将热火腿切成10块菱形片，在银耳上拼摆成花形即成。

虾仁银耳

原料:虾仁150克，水发银耳150克，鸡蛋4个。

调料:食油、盐、味精、酱油各适量。

　制作:将虾仁洗净，水沥干，加入盐、味精。银耳切碎块。鸡蛋在碗内打散。将油入锅预热，放入虾仁和银耳，再放盐、酱油、味精少许，倒入鸡蛋拌炒，至蛋熟即成。

珍珠银耳

原料:银耳、蛋清、鸡肉、盐、味精适量。

　制作:将银耳洗净泡开;鸡肉剁成绒状，加蛋清搅匀。把银耳用开水烫过捞出，盛在盘中。将剁好的鸡肉绒放在漏勺中，摇动，使其自然漏入汤锅中，呈珍珠状。再加盐、味精，盛于盘中即成。

枸杞银耳

原料:干银耳50克，枸杞25克，青豌豆25克。

调料:冰糖、糖桂花少许。

　制作:将银耳用清水泡发后去蒂洗净，并将大的撕开，放入碗中，加冰糖，上笼蒸烂。青豌豆入开水锅烫一下，捞出放凉，炒锅放适量清水，投入冰糖、糖桂花，熬至汁浓时，将银耳倒入略烧片刻，出锅即成。

冰糖银耳