花生小米酥米花糖小米橙
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风味小吃花生小米酥米花糖小米橙 500克

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风味小吃的介绍

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客家风味米花糖类零食综合指南
 
一、核心品类与特征
 
‌花生小米酥‌
采用小米花+花生碎+麦芽糖组合,酥脆中带坚果香,部分产品添加黑芝麻提升风味
 
 
‌米橙(米程)‌
传统客家年货,以爆米花为基底,混合红糖、花生仁压制成型,新做时香脆,久置后变酥软
 
 
二、工艺与配方
‌糖浆熬制‌
 
需将麦芽糖/红糖熬至小气泡状态(约115℃),过度熬煮会导致成品过硬
现代商用版常用白砂糖+麦芽糖混合降低甜度
‌成型关键‌
 
混合料需趁热倒入模具,用油纸覆盖后擀压至1cm厚度
温热状态切块可防碎裂,完全冷却后密封防潮
 
三、地域特色
‌江西客家款‌:突出小米与花生组合,常见独立小包装方便携带
‌广东梅州款‌:部分产品会加入姜汁制成甜辣风味

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