红菇的质量鉴别 选购红菇的常识
选购红菇的买家需要知道红菇分类称谓，通常分为以下三种称谓：
第一类菇丁，红菇生长过程，有一些红菇是长不大，个头很小，称之为菇丁，菇丁在市场销售并不多，因为红菇长不大的是少部分，价格和营养价值也都比较低。
第二类中菇，是在红菇生长过程中，没有完全长全，菇盖没有完全长开，称之为中菇，市场销售最多，价格也是最高的。
第三类开菇，完全长成形，称之为开菇，价格比中菇少一些。
红菇通常按照上述三种类销售，在采摘和烘干过程，所有的红菇都是放在一起，不做分类。烘干之后，红菇便按照菇丁，中菇，开菇，三种称谓筛选和销售。
第一、从中挑选出色泽比较好，个头比较均匀，菇盖没有完全开的做为中菇出售。
第二、再从选剩下来的挑选个头大，色泽好的选为开菇销售。
第三、最后的归类为菇丁销售。
