红烧鹿尾与鹿尾巴竹丝鸡汤的食用方法
首先鹿尾巴切成厚片，以清水洗净，便可进行烹调。
红烧鹿尾的做法
原料：
鹿尾400克，笋片50克，胡椒面2克，大油40克，葱、姜末各2克，酱油30克，盐3克，料酒15克，味精10克，白糖5克，水淀粉40克，香油10克，汤适量。
制法：
把鹿尾、笋一起用开水焯一下倒出;
坐勺放油，葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精、胡椒面，放入鹿尾、笋片炒一会儿，拢芡，颠勺，淋香油，出勺即可。
红烧鹿尾：鹿尾味甘、降压，红烧鹿尾不但有很高的营养价值，而且有很高的药用价值。此菜特点是菜色棕红，香辣味浓厚
鹿尾巴竹丝鸡汤的做法
材料：
竹丝鸡1只，鹿尾巴10克，肉苁蓉15克，鲜淮山150克，生姜2片，盐适量。
制法：
竹丝鸡去内脏洗净;鹿尾巴切碎;瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料，改用中火继续煲约两小时，加盐，即可饮汤吃肉。
