灰树花的食用方法灰树花搭配什么来吃-山珍博味馆

灰树花是食、药兼用蕈菌，夏秋间常野生于栗树周围。其气味、清香四溢，沁人心脾；其肉质脆嫩爽口，百吃不厌；其营养具有很好的保健作用和很高的药用价值。近年来作为一种高级保健食品。

[灰树花扒菜心]

材料:

灰树花3朵菜心500克姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）绍酒1汤匙（15ml）胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉1汤匙（15ml）

做法:

1)灰树花用温水泡发后洗净。菜心洗净。姜切末。蒜切末。

2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入少许盐，倒入菜心，焯半分钟捞出。倒入灰树花，焯5分钟后捞出，待冷却后去掉根部。

3)炒锅中倒入油，待油7成热时，放入葱蒜末爆香，放入灰树花煸炒几下，倒入少许沸水，淋入绍酒，盖上盖子焖煮5分钟。然后，调入蚝油，盐和胡椒粉，搅拌均匀后淋入水淀粉勾芡，倒入菜心翻炒几下即可。

[灰树花焖冬瓜]

材料:

干灰树花20克，冬瓜500克，豆苗50克，姜6片，酱油1茶匙（5ml），油，盐，糖适量，准备工作：1.灰树花用水泡发后沥干，过滤泡灰树花的水备用，2.冬瓜去皮去籽洗净后备用。

准备工作:

1.灰树花用水泡发后沥干，过滤泡灰树花的水备用。

2.冬瓜去皮去籽洗净后，切成2cm厚的块。

3.豆苗洗争。

4.姜洗净后切片。

制作方法:

1.锅中入油，加热至七成热，放入灰树花炸10秒后捞出，再放入冬瓜块炸20秒后捞出。

⒉.炒锅入油，放入姜片爆香，倒入炸好的冬瓜和灰树花，再倒入过滤后的灰树花水，没过菜量的一半即可，然后调入酱油、盐、糖拌匀，盖上盖子中火焖3分钟，待汤汁略收干，放入豆苗翻炒几下即可。

小诀窍:

1.冬瓜和灰树花若经长时间烹制，外表容易变得软塌，如用油炸一遍，就可以在食材表面增加一层韧度，烧出来的菜入口软滑又有韧性，外形也很完整。

2.炸东西时，为了省油，建议您使用小锅。

[灰树花炒肉片]

主料:灰树花30g瘦肉\ 150g

辅料:油适量、盐适量、红烧酱油适量、青椒1个、红椒1个

做法:

1.灰树花用水泡发，温水十几分钟就可以泡发了

2.泡发的灰树花真的如花朵般，它的名字就是因其像盛开的花朵儿得的

3.把泡发的灰树花撕成小片，再度清洗干净

4.青红菜椒切片

5.瘦肉切片，加盐、黄酒、酱油即淀粉抓拌均匀

6.锅中放油，大火把肉片下入爆炒至肉片变色

7.下入灰树花

8.翻炒均匀后加适量的开水，中火煮3分钟左石

9.待汤汁基本收干下入青红菜椒

10.最后加盐

11.翻炒均匀即可出锅

小贴士:这个菜中关键是肉片，炒肉片一定要大火，快速锁住肉片水分，这样肉片才嫩，给肉片挂浆也是为了锁住水分，让肉片更嫩。

[灰树花炒丝瓜]

主料:灰树花一朵、丝瓜—根

辅料:油适量、盐适量、高汤调味料少许、鸡精适量、水淀粉适量、枸杞少许

做法:

1.灰树花泡发后洗争;

2.锅中加水烧开，加点盐，倒入灰树花焯水两三分钟;

3.晾凉后去掉根部，撕开;

4.枸杞洗争浸泡几分钟;高汤调味料加小半碗水调匀;

5.丝瓜切滚刀块;

6.炒锅中入油，大火加热，倒入灰树花稍炒—会儿;

7.加入丝瓜块和枸杞炒匀;

8.倒入高汤煮3分钟;

9.灰树花炒丝瓜的做法步骤10

10.然后调入适量盐，鸡精，淋水淀粉出锅。

[灰树花烧排骨]

主料:灰树花300g、排骨500g

辅料:生抽适量、料酒适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、大料适量、鸡精适量。

做法:

1.将排骨用清水洗净，下锅焯至表面变色，捞出沥干水分备用，灰树花用温水泡发，洗净表面泥沙，水备用;

⒉焯好的排骨下油锅，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化;

3.倒入1勺料酒、3-4勺生抽、葱姜段儿、大料，加入适量水没过排骨，用大火烧开;

4.烧开后，转乘中火炖约5分钟，放入泡好的灰树花，再倒入泡灰树花的水，用中火炖

制约10分钟，或者汤汁收浓即可。

【灰树花炖土鸡】

原料:土鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱。

调料:食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。

特色:清醇鲜香，滋补养身。

做法:

1、先将洗净的土鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。

2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。

3．最后加入胡椒粉即可。

【灰树花炒饭】

原料:米饭(稍硬，划散)1000克，鸡蛋4只，水发灰树花75克，熟火腿75克，熟猪油肋1克，料酒、酱油、味精、大蒜头、姜末适量。

特点:香而不腻。

做法:

①鸡蛋打散，平锅放油将蛋煎成两面微黄，凉后切丁。水发灰树花沥干切丁，熟火腿切丁;大蒜头平刀切后拍碎。

②炒锅放熟猪油烧至六成热后，先放入大蒜泥、姜末，栗蘑丁炒几下，再投入熟火腿丁、鸡蛋丁炒几下，最后放大米饭翻炒，加入一些熟猪油、料酒、酱油、味精翻炒透，即可上席。

【八宝灰树花】

原料:发好灰树花干50克，瘦猪肉50克，海米10克，胡萝卜10克，豆腐250克，黑木耳10克，鸡蛋2个，鱿鱼10克，精盐、味精、葱、姜、猪油、香油、酱油适量。

制法:

①将豆腐分成4块放入热油中炸至金黄色捞出，用水果刀切开一面，挖去里面的嫩豆腐待用。

②将灰树花、猪肉、海米、胡萝卜、木耳、鱿鱼切末，鸡蛋炒熟切碎，加精盐、猪肉、味精、香油、蛋清糊将切开的豆腐口粘好，上屉蒸熟，装盘。酱油、盐、汤制成红汁浇在豆腐上。

温馨提示:

1、灰树花干品食用前先放生姜数片，用温水冲泡8-10分钟，然后用清水冲洗净，同时撕成碎片（千万不能用刀切)，再根据不同的食用方法进行烧煮。

2、灰树花有的人吃了感觉稍有苦味,或有股菌菇的味都是正常的,但在食用时可以用清水煮开了,然后再倒掉煮开的水,再将灰树花和其它食物一起烧煮,可以消除苦和菇味。

3、灰树花有好多泥土，可先用牙刷清除表面能看到的泥土，再用盐水浸泡，由于盐水密度大，可令泥土脱离，再用牙刷清洗—遍，最后多冲洗几次，基本就干净了。

4、一般人都适用，尤其适合儿童、女性以及*症、免疫力低下、肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、脑血栓、肥胖、水肿、脚气病、小便不利等症患者食用。

灰树花的食用方法灰树花搭配什么来吃

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