墨鱼干海鲜新鲜晒干大乌贼

墨鱼又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干是墨鱼干经常处理干澡后的海产品。

墨鱼产地分布很广，中国、朝鲜及欧洲各沿海均有出产，特别是中国舟山群岛出产最多。

墨鱼干味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。

质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。鱼干微透红色，无霉点，嫩墨鱼色泽淡黄，透明、体薄，老墨鱼色泽紫红，体形大。

墨鱼干晒制的过程:宰杀墨鱼--挑到海里洗干净--回到岸边用清水洗--太阳底下暴晒---烘干。

原料→剖腹→除内脏→洗涤→干燥→整形→罨蒸和发花→包装。

博味馆墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品相比之下有些便宜的墨鱼体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。

墨鱼干的食用方法

墨鱼干的泡发方法：先用开水泡（可让其自然冷却），这样泡出来的墨鱼干颜色好，味道鲜。如果用冷水泡，泡出来的墨鱼颜色差，味道也明显的差。泡发之后，把墨鱼骨和黑色的膜（一定要撕净剥光墨鱼外层滑滑的黑膜,不然炖汤会很腥的）和内脏去掉，洗净即可。记得切的时候要直着切，因为墨鱼长着一身横肉哈。

墨鱼干的食谱

清炖墨鱼干

墨鱼用温水洗净，放锅内加冷水炖熟，不放调料。炖好后连汤带鱼一起食用即可，墨鱼骨也一起放在锅里炖。

墨鱼排骨汤

材料:墨鱼干50克猪小排150克

配料:姜片3片料酒小半杯(约10毫升)

先要将墨鱼干浸泡至软（一定要记住撕干净墨鱼的黑膜，因为如果连这层薄膜下了锅就将是一锅很腥的墨鱼排骨汤），然后切成小指粗的条状，接着将排骨洗净。让其在沸水锅里焯一分钟，捞出冲掉浮沫。

和墨鱼干、姜片一起入锅大火烧开十分钟，加料酒半杯，转小火，盖盖2-3个小时就好了，喝的时候加盐调味，放葱花或者是绿色蔬菜搭配一下皆可。依照这种方法做出的排骨汤，汤清澈见底、毫不油腻，是因为盖住盖小火焖煮的原因。如果是开盖大火烧的话，汤就会呈现乳白浓酽状态。那样的话只需要一个半小时就可以达到肉烂汤浓了。

青椒墨鱼肉丝

墨鱼泡软洗净切丝，锅里放少许水，烧开后把墨鱼丝投入过水一分钟后备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，大火，油热后放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

墨鱼干烧肉

烧五花肉或直排，墨鱼泡软洗净后切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分工，加料酒，加少许老抽上色，加生抽炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。呵呵！美味的墨鱼烧肉出锅啦。

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