青杠菌干四川野生鸡丝菌

青杠菌又叫鸡丝菌，老鹰菌，青杠菌为野生珍贵，在我们当地只有中秋前后才能采收，青杠菌边缘有条纹，且往往在后期翻起。蜜黄色或黄色至锈褐色，中部色涤有纤毛状鳞片，是一种味道较好的食用菌，有密环菌香豆素，麦角留醇和有机酸等。与松茸同属口磨科。其品质较好，具有多种芳香物质，民间采食历史悠久。其营养价值和美味不亚于野生猴头，灵芝的地位。野生青杠菌营养丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。

子实体一般中等大。菌盖直径4～10cm，初期半球形至扁半球形，后期稍平展，中部稍凸，边缘内卷有絮状毛，表面不粘，具有粟褐色至浅褐色平伏的纤毛状鳞片，近边缘色浅呈淡灰黄色、淡黄色、奶油色至污白色，中部暗色。菌肉白色，厚，向边缘薄，白色，伤外变浅红。具清香气味，菌褶直生至近离生，乳白色，伤变红褐色斑点，宽，密。菌柄等粗或向下渐粗，长6～10cm，粗1.2～2cm，上部乳白色，具细纤毛，菌环以下具有近似环状生长的褐色鳞片，内部白色实心。菌环生柄上部膜质，边缘薄而近丝膜状，孢子印白色。孢子光滑，无色，宽卵圆或宽椭圆形。

青杠菌是一种稀有、昂贵的野生真菌。青杠菌的生长需要有独特的大自然循环气候、风霜、雪雨、阳光、雨露的巧妙结合，其品质可以与松茸媲美。含肉桂酸甲酯，辛酮和辛醇三种芳香物质，干品有7种人体需要的氨基酸和10种其它氨基酸、11种矿质元素、多种维生素等丰富的营养成份。

青杠菌的吃法：

把青杠菌撕成大丝洗干净后，烧开水，下锅煮，煮好后沥水，然后在干净的锅内放入油加热，加入大蒜、姜爆香，煮好的菌子下锅翻炒，最后调味，上桌。很鲜美的！

干菌子就不存在加不加哪些调味品。如果是生的切记不能加花椒哦！

博味馆野生菌

(1)珍品菌类:羊肚菌、松茸、黑虎掌、黑松露（块菌）、干巴菌、鸡枞菌、红菇、竹荪、鸡油菌等；

(2)牛肝菌类：美味牛肝菌（白牛肝）、葱菌（白葱菌、红葱菌）、黄梨头、黄香菌、高脚葱、小黄菌、乳牛肝、紫牛肝、老人头、鸡油菌、桂花菌等；

(3)一般野生菌类：青头菌、黄露伞（黄鸡枞）、白露伞、青杆菌、奶浆菌、黄虎掌、野生香菇、灵芝、黑木耳、扫把菌、红菇、羊血菌等；

(4)种植菌类：金耳（黄耳）、木耳、竹荪、茶树菇、金珍菇、平菇、姬松茸等；

(5)干菜类：树花、地参、竹笋等；

(6)火锅汤料类：美味牛肝菌（菌脚、碎片、次菌），黄牛肝碎片（白葱、红葱菌），松茸碎片，松茸皮，羊肚菌菌脚，羊肚菌菌柄等；