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羊肚菌煲靓汤羊肚菌炖排骨的食用方法
博味馆 / 2022-03-22
羊肚菌炖排骨
材料:羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
做法：
1.将干羊肚菌浸泡在约45度的清水中30分钟，轻轻挤出水分，原汤放到一边沉淀。再取适量的清水，加入浸泡的羊肚菌迅速清洗干净，重复2-3次，取出羊肚菌备用。
2.原汤倒出顶部，碗底黑色淤泥部分丢弃。
3.然后再沉淀一次，最后保留完全无杂质的原汤。
4.排骨焯水洗净，锅里加少量油，加入处理好的排骨炒，加入姜片蒜葱段冰糖炒香，加入适量的老抽、生抽、蚝油炒均匀，加入处理好的羊肚菌炒均匀。
5.加入沉淀的原汤用大火煮开，再用小火慢炖40-45分钟。
6.炖到骨头酥脆的时候，用大火收汁，撒葱花后就能出锅了。
羊肚菌石槲猪骨汤
材料:猪骨适量，羊肚菌少量，石斛少量。
做法：
1.清洗猪骨头，泡好羊肚菌和石斛，我把石斛和羊肚菌一起浸泡。
2.把羊肚菌倒入砂锅里!
3.猪骨头也倒进去了!用大火煮开，用小火煮一个半小时，把所有的食物都煮到展开膨胀!
提示:羊肚菌浸泡前洗干净，浸泡羊肚菌的水一起倒下煮，底部有少量沙子，底部不需要!
羊肚菌山药老鸭汤
材料:羊肚菌适量，鸭肉，山药适量。
做法:把羊肚菌洗干净，和鸭山药一起炖，大火烧开后转小火慢慢炖2小时后，按照口味加入盐调味。
羊肚菌鲍鱼蒸锅鸡
材料:老鸡一半，900克羊肚菌，10只鲍鱼。
做法:切好的鸡下盐加入蒸汽锅，不加水蒸2小时。蒸熟后把浸泡好的羊肚菌放入蒸10分钟。最后把鲍鱼放入蒸五分钟就行了!