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香椿是楝科香椿属多年生木本植物,香椿是民间喜采食的传统“树头菜”之一,也是时令名品,具有浓郁的芳香气味,香椿的幼芽嫩叶芳香可口,供蔬食以春季嫩芽梢枝作蔬菜用,香椿用来生食、熟食皆可,“香椿拌豆腐”是有名的小菜之一
