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红参是选用白参经蒸煮烘干而成,干后红参色泽红润,气味浓香。
红参是以鲜人参为原料,经刷洗、蒸制、烘干而制成。模压红参是以红参为原料,经过整形、软化,利用特制模具压制而成。红参和模压红参在加工时因高温蒸熟,使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性,这样既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化,有利于营养成分的保持。
红参是人参的熟用品,其加工方法是经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。红参在蒸制过程中,因为热处理会发生化学反应,成份上发生变化。会生成水参及白参不俱有的新的成份,即红参特有的生理活性物质G-Rh2,Panaxytriol,maltol等。干后的红参颜色红润,气味浓香。红参较白参相比组织致密、坚固,储藏性良好。
炖煮:红参或干参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。
蒸服:将红参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖30分钟左右,即可服用。
冲茶:将红参或干参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。
熬粥:将红参切成薄丁片,早餐熬粥时放少许大补。
嚼食:将红参切成薄丁片,取2~3片含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。
磨粉:将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1~1.5克。
红参粉更易吸收不浪费,红参粉是一种红色的粉末,将烘干研磨后得到了一种保健食材,它能泡水喝也能用来煲汤。
泡酒:将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。
大红参500克30-40枝左右,足龄足干东北红参,皮老纹深参味浓郁,传统滋补品,补气养血,红参的适用人群:体虚怕冷之人进补食补,红参常用于冲茶炖煮蒸服熬粥嚼食,红参泡酒1斤可泡10-15斤酒
白参净重200克,长白山人参,长白山白参色泽好片大成分高,生晒大白参易保存可切片
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