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新会陈皮二线五年陈皮

新会陈皮二线五年陈皮

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  • 商品编号1002102
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  • 江门新会陈皮
  • 选材配料
  • 五年二线陈皮
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陈皮的介绍

新会陈皮是新会大红柑的干果皮,享誉海内外。新会大红柑(学名枝柑)是新会土特产。

因其品质独特,早在明清以前就已蛮声遐迩,并被列为贡品,行销国内外。大红柑的果皮就是新会的特产—陈皮。由于它具有很高的价值,又是传统的香料和调味佳品,所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的广货之一,行销全国和南洋、美洲等地区。

柑皮以贮藏的时间越久越好,故称陈皮。陈皮以广东所产为佳。历史贸易中特称广陈皮,以别于其他省所产。而广陈皮又以新会陈皮为上品,故清代大师叶天士所开的中二陈汤,特别写明新会皮。乏香味而痹口(即苦辣味),所以新会陈皮价格较高,皮比肉贵。

据说新会陈皮运往北方各地,过了岭南之后,其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国,船抵太平洋,顿时芳香四溢,无法掩盖。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味,是其独有品质。经检部门化验结果表明,由于土壤条件、栽培技术、农田小气候的差异,新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮,其形状组织结构虽然相似,但挥发油所含的成分及品味都有很大差异,因此,与调味就相差很大。

新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒,其色、香、味都具特色。柑皮以贮藏的时间越久越好,存期不足三年的称果皮或柑皮,存期足三年或以上的才称为陈皮。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味,是其独有品质。

制作菜肴若加入陈皮,不但辟去鱼肉的膻腥味,且使菜肴特别可口。制作绿豆沙、红豆粥等甜品,若加入一点陈皮,味道分外芳香。

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